Plantas Silvestres da Beira Baixa: 7 Escolhas Comestíveis, Deliciosas e Saudáveis!

Plantas selvagens são freqüentemente encontradas ao longo de caminhos e estradas, injustamente rotuladas como ervas daninhas e pragas. Estas ervas e flores fazem frequentemente parte do património da flora de Portugal, contribuindo para a biodiversidade e aumentando a resistência do solo. Além disso, são comestíveis, oferecendo benefícios à saúde. Descubra um punhado desses tesouros à beira da estrada.

A Beira Baixa não é exceção no que toca a esta riqueza de biodiversidade (com dupla utilidade)! Existe uma variedade incrível de plantas, folhas, brotos, frutos e sementes que normalmente ignoramos devido à ignorância ou medo, mas eles não apenas fornecem sabores incríveis, mas também são nutricionalmente ricos. Tudo isso em um campo perto de você, pronto para ser colhido!

Neste artigo, vamos destacar plantas silvestres que não só estão disponíveis na região da Beira Baixa como também são comuns e podem ser colhidas sem prejudicar a biodiversidade.

A nossa seleção de plantas silvestres comestíveis da Beira Baixa

 Beldroega Portulaca oleracea

Encontrada em abundância em várias regiões do mundo, esta planta suculenta prospera principalmente do final da primavera ao final do verão. Reconhecível por seus caules grossos e avermelhados e folhas redondas e crocantes que variam do verde escuro ao amarelo dourado, muitas vezes é confundido com uma erva daninha. No entanto, está repleto de benefícios nutricionais e terapêuticos excepcionais. Historicamente, a beldroega é valorizada há milhares de anos, com seu uso medicinal na Europa há mais de dois milênios.

Embora a beldroega seja frequentemente apresentada em receitas onde é cozida, é igualmente deliciosa quando comida crua, como em saladas e sopas. Além de suas vitaminas, minerais e fibras naturais, também é uma excelente fonte de ômegas 3, 6 e 9.

As partes comestíveis da planta incluem suas folhas, frutos/sementes e flores.

Carqueja Baccharis trimera

Carqueja é um arbusto perene, com caules achatados e alados, folhas não desenvolvidas e flores amarelas. Ela cresce em arbustos baixos em rochas ácidas e tem uma longa e consistente história de uso tradicional em nossa região.

Tradicionalmente, a carqueja é usada como infusão para aliviar problemas digestivos, diabetes, infecções urinárias, bem como resfriados e gripes. É útil para reduzir a pressão arterial e o colesterol.

Além das infusões, a carqueja é comumente usada para fazer arroz e coelho. As flores de carqueja são comestíveis e podem ser adicionadas a saladas para decorar pratos e sobremesas e o que mais a imaginação ditar. Tem um sabor levemente resinoso de arbusto, entre doce, amargo e adstringente.

Partes que são comidas: caules alados e flores.

Conchelos Umbilicus rupestris

É uma planta suculenta perene, caracterizada por suas folhas carnudas, quase circulares, que circundam um caule central, formando um pequeno recesso. Erguendo-se ereto, o caule é adornado ao longo de seu comprimento com cachos de flores e botões branco-amarelos ou avermelhados. Normalmente florescendo a partir de abril, é comumente encontrado em paredes cobertas de musgo, fendas, bosques, cascas de árvores e telhados.

As folhas são repletas de cálcio, potássio, ferro, silício, vitamina C e taninos. Tradicionalmente, eles são usados mais externamente do que internamente, aplicados diretamente nas áreas afetadas como compressas trituradas ou como suco coado.

Eles também podem ser usados na culinária, crus e frescos, mantendo um sabor fresco e agradável. Eles funcionam maravilhosamente em saladas, sanduíches, wraps, smoothies ou qualquer criação culinária.

Partes comestíveis: folhas, caules e flores.

Funcho Foeniculum vulgare

Estimada por sua fragrância semelhante a anis, esta planta robusta apresenta caules eretos que podem exceder um metro de altura. Suas folhas verdes grandes e finamente divididas são distintamente emplumadas. Inicialmente sólidos, os caules estriados tornam-se ocos com a idade. Nas pontas, pequenas flores amarelas se agrupam em umbelas.

Tanto as folhas quanto os caules finamente picados conferem um sabor perfumado a saladas e molhos. As bases grossas das folhas podem ser cozidas como vegetais, enquanto os caules fibrosos podem ser conservados em uma marinada de vinagre agridoce após semanas de imersão. Sementes ou frutas de erva-doce são amplamente empregadas na culinária, aprimorando ensopados e também usadas para dar sabor a licores.

A erva-doce oferece muitos benefícios graças a compostos como anetol, saponinas, flavonóides, taninos, cumarinas, vitaminas, minerais e ácido rosmarínico, que possuem propriedades relaxantes, antiinflamatórias, estimulantes, antiespasmódicas, carminativas, antiplaquetárias, vermífugas, digestivas, diuréticas e expectorantes leves. Portanto, a erva-doce é altamente valiosa em: aliviar dores de estômago, melhorar a digestão, auxiliar nos movimentos intestinais regulares, controlar gases excessivos, ajudar a resolver resfriados e gripes, aliviar náuseas e vômitos, reduzir a ansiedade e melhorar a qualidade do sono, auxiliar na desintoxicação e tonificação do fígado.

Partes comestíveis: folhas, caules, flores e sementes.

Urtiga Urtica

Esta é uma planta coberta de pêlos urticantes, com caules quadrangulares eretos, opostos a folhas verde-escuras de dentes afiados. Tem pequenas flores sem pétalas nas axilas das folhas. Suas raízes são conhecidas por tratar problemas de próstata, como hiperplasia prostática benigna. Folhas, flores e frutos encontram vários usos na culinária e na fitoterapia. As urtigas são ricas em minerais como ferro, potássio e cálcio. Eles contêm vitamina C, rutina, quercetina, ácido málico e clorofila. Eles ajudam na produção de serotonina e na amamentação.

Apesar de ser subestimada, esta erva é altamente nutritiva e rica em minerais. A infusão de urtiga serve como diurético e hemostático. Mostra-se benéfico para condições como gota, cistite e uretrite, auxiliando na eliminação do ácido úrico. Além disso, eles podem ser úteis em doenças respiratórias.

No uso culinário, eles são versáteis. Após o branqueamento ou fervura leve, suas propriedades urticantes são neutralizadas, tornando-as inofensivas para a pele. As urtigas são comumente usadas na panificação, sopas, ovos e omeletes veganas (veganomettes), sucos, smoothies, pratos de arroz e muito mais. Eles não são comidos crus.

Se você tem problemas cardíacos ou renais causando edema, ou se estiver tomando diuréticos ou hipotensos, evite consumir urtigas.

Partes comestíveis: caules, folhas, flores e sementes.

Sabugueiro Sambucus nigra

Este arbusto de tamanho médio ou pequena árvore pertence à família Caprifoliaceae e prospera em áreas úmidas e sombreadas. Suas flores e frutos são muito valorizados para fins medicinais e culinários. "As flores podem ser fritas em massa de tempura, semelhante aos peixinhos da horta, usados em bebidas, champanhe, sorvetes e outras sobremesas, e combinam bem com pétalas de rosa", observa Fernanda Botelho.

Uma infusão da flor fresca ou seca ajuda a combater alergias, tosses, resfriados e gripes, possuindo propriedades anti-inflamatórias e antivirais. Suas bagas pretas são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais e são valorizadas em geleias, doces e bebidas.

Partes comestíveis: flores, folhas e frutos.

Mostarda-Brava Sinapis arvensis

Adorável e esplêndido, pertence à família Brasicaceae, que inclui repolhos, rúcula e nabos. "Pode ser visto como um ancestral selvagem de nossas hortaliças cultivadas", diz Fernanda. Isso significa que podemos comer suas flores e folhas, cruas ou cozidas, bem como suas sementes.

Devido ao seu tempero, estimula a digestão. A mostarda selvagem é encontrada nas margens dos caminhos, onde tem a função muito útil de ajudar a estabilizar os aterros, graças às suas grandes raízes. Borboletas e abelhas adoram esta planta com galhos altos.

Partes comestíveis: flores, folhas e sementes.

Precauções ao coletar essas plantas silvestres:

É importante examinar cuidadosamente os arredores e garantir que eles não tenham sido pulverizados com herbicidas ou outros produtos químicos, estejam livres de urina animal ou humana e não estejam contaminados pela poluição.

Portanto, é aconselhável evitar a colheita dessas plantas em bermas de estradas com tráfego intenso. Certifique-se de identificar corretamente o que você está escolhendo. Existem espécies muito semelhantes que podem levar a erros. Recomenda-se que seja acompanhado por guias, como livros, aplicativos digitais ou especialistas locais familiarizados com a espécie.

Colha sempre com moderação e respeito, de preferência em locais onde a planta seja abundante. Lembre-se de que arrancar a planta pela raiz pode interromper seu ciclo. Faça isso apenas se for absolutamente necessário.

Links úteis:

https://jb.utad.pt